Schnittlauch

Schnittlauch gehört zur Lauchfamilie (Liliaceae) und ist eng verwandt mit Zwiebelgewächsen wie Zwiebel, Lauch und Knoblauch. Die Stängel sind lang, schmal und grasartig. Schnittlauch wird in vielen verschiedenen Varianten gezüchtet.
So gibt es Schnittlaucharten, die nach Zitrone schmecken oder stark nach Knoblauch duften. Chinesischer Schnittlauch ist eine der ältesten Varianten.
De Kruidenaer baut sowohl Schnittlauch wie auch chinesischen Schnittlauch an.

Geschmack

Die Schnittlauchröllchen haben einen frischen Geschmack mit einer feinen, milden Zwiebelnote (ein Hauch von Knoblauch). Die Blätter des chinesischen Schnittlauchs haben einen Knoblauchgeschmack und sind etwas schärfer
als der „gewöhnliche“ Schnittlauch. In China blanchiert van die Blätter und Stängel dieser Lauchart.

Aufbewahrung

Schnittlauch kann man ein paar Tage im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren. Er kann gut eingefroren werden.