Chinesischer Schnittlauch

Schnittlauch gehört zur Lauchfamilie (Liliaceae) und ist eng verwandt mit Zwiebelgewächsen wie Zwiebel, Lauch und Knoblauch.  Die Stängel sind lang, schmal und grasartig. Schnittlauch wird in vielen verschiedenen Varianten gezüchtet. So gibt es Schnittlaucharten, die nach Zitrone schmecken oder stark nach Knoblauch duften. Chinesischer Schnittlauch ist eine der ältesten Varianten. De Kruidenaer baut sowohl chinesischen Schnittlauch wie auch „gewöhnlichen“ Schnittlauch an.

Geschmack

Die Blätter des chinesischen Schnittlauchs haben einen Knoblauchgeschmack und sind etwas schärfer als der „gewöhnliche Schnittlauch“. In China blanchiert van die Blätter und Stängel dieser Lauchart.

In der niederländischen Küche wird Schnittlauch vor allem in Salaten und Salatdressings verwendet. Trotzdem passt das Gewürz auch gut zu Fleisch- und Fischgerichten, in Saucen und ist es als Garnitur geeignet.

Aufbewahrung

Schnittlauch kann man ein paar Tage im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren. Er kann gut eingefroren werden.