Ampfer

Die Ampfer ist eine alte, einheimische Gemüsesorte, die zu den sogenannten Wildgemüsesorten gehört. Sie ist verwandt mit Rhabarber. Ampfer (Rumex) ist eine Gattung krautiger Pflanzen aus der Familie der Knöterichgewächse (Polygonaceae). Es gibt nicht weniger als zweihundert verschiedene Sorten.

Geschmack

Der Geschmack von Ampfer erinnert einigermaßen an Spinat. Es ist eine wichtige Zutat für das flämische Gericht „Paling in het groen“. Der Geschmack von Ampfer passt perfekt zu Suppen, Saucen und Omeletten.

Aufbewahrung

Frische Ampfer kann ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.