Desserts en verse kruiden

Omdat desserts vaak met zoet worden geassocieerd, lijkt het assortiment verse kruiden hiervoor beperkt. Echter, er zijn buiten de bekendste smaak- en oogstreler munt, ook andere combinaties mogelijk. Zoals met basilicum, rozemarijn, dragon en salie. 

Rood fruit smaakt bijzonder lekker met basilicum. Ook tijm, rozemarijn en salie passen prima in desserts. Zoals citroensorbet met salie, polentacake met rozemarijn of sinaasappelcompote met tijm. 

Andere kruiden zoals dragon en koriander combineren goed met zuivelproducten en ei-gerechten.

Verse kruiden zijn rauw te verwerken in koude gerechten zoals fruitsalades, ijs en crèmes. Vruchten en kruiden die goed samengaan zijn bijv. kersen met dragon of sinaasappel met koriander.

Sterk smakende kruiden zoals tijm, rozemarijn en laurier zijn ideaal voor gebruik in infusies (kruiden toevoegen aan hete vloeistof, om het aroma te onttrekken aan de blaadjes). Dit procedé wordt vooral toegepast voor suikersiroop en crème anglaise. Crème anglaise (ook bestanddeel van crème brulée, flan, ijsroom, rijstpudding) met rozemarijn is erg lekker bij appelen of peren uit de oven. 

Een zomers smakende basilicumroom is een ideale begeleider van fruit zoals perziken, aardbeien of abrikozen. 

Kortom, ook in nagerechten zorgen verse kruiden voor zeer smakelijke creaties.